INGREDIENTES:
1 Kg de harina para pan (8 tazas)
570 ml de agua fría
20 grs de sal (4 cucharaditas rasas de te)
4 cucharadas de jugo de limón* (opcional))
20 grs. de levadura fresca (o 2 sobres de 7gr levadura seca instantanea)
PREPARACIÓN:
Antes de comenzar, disolver la levadura en un poquito del agua.
En maquina, juntar la harina y sal, comenzar a batir en velocidad baja agregando el resto del agua y el jugo de limón. Pasados 5 minutos, incorporar la levadura disuelta y subir a media-alta la velocidad de amasado por otros 5 minutos.
Luego comenzar a separar la masa en bolitas de 110 grs. En una lata de horno enharinada colocar pares de bolitas juntas, pintar con aceite y dejar que la masa doble su volumen durante unos 40 minutos.
Posteriormente, usando el mango de una cuchara de palo (aceitado) hacer una linea a lo largo. Dejar doblar su volumen nuevamente por otros 80 minutos.
Prender el horno a 425 grados Fahrenheit, pintar cada pan con agua fría mediante una brocha o una botella spray y hornear por 20-30 minutos hasta que se doren. En mi horno, el dorado funciono mejor poniendo la bandeja en la posición de mas arriba.
*El limón en este caso actúa como un presrvante natural del pan.
RECETA modificada a partir de: Maquipan.cl
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