INGREDIENTES:
1,5 Kg de calabaza cruda o cocida.
1 lata de leche evaporada (o también leche condensada 370 gr.)
1 lata de leche (la medida de la lata de evaporada)
1 lata de azúcar (la medida de la lata de evaporada, puede reemplazarse por azucar rubia)
1 lata de harina (la medida de la lata de evaporada)
2 cucharadas soperas de polvos de hornear
2 cucharadas soperas de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/8 cucharadita de pimienta dulce (allspice) en polvo
1 cucharadita de sal
Un poco menos de la mitad de la lata, de aceite vegetal
4 huevos
Ralladura de un limón
Margarina y harina para el molde
Azúcar flor para espolvorear
Azúcar flor para espolvorear
PREPARACIÓN:
Cocer la calabaza cruda en una olla con agua por 20 minutos, escurrir, moler y pasar por cedazo.
Agregar la canela, jengibre, nuez moscada, pimienta dulce, azúcar y revolver.
Aparte, en un bowl colocar harina, polvos de hornear, sal y mezclar. Batir y añadir las leches, aceite, huevos (de a uno) y ralladura de limón. Finalmente, la calabaza con las especias.
Engrasar un molde amplio y espolvorearle una cucharada de harina. Colocar la mezcla y llevar a horno medio (350 grados Fahrenheit) por 20 minutos y a fuego bajo (160grados Fahrenheit ) por otros 40-70 minutos.
El pastel esta listo cuando al pinchar con un cuchillo, este sale limpio pero húmedo (no debe quedar seco).
Enfriar y espolvorear con azúcar flor (en polvo).
RECETA original en "Mis deseos mas dulces"
Enfriar y espolvorear con azúcar flor (en polvo).
PASTEL DE COCO: puede cambiarse la calabaza por 1 tarro de leche de coco (400ml) mas 2 sobres de coco rallado (325 gr.). Utilizar en total 5 huevos y 1/2 taza mas de harina. Reemplazar la nuez moscada y la canela por 2 cucharadas de vainilla (extracto). Hornear a 350 grados fahrenheit por 40-70 minutos hasta que al pincharlo con un cuchillo, este salga limpio pero húmedo (sin masa pegada).
