INGREDIENTES
2 1/2 lts de leche entera.
1/2 kg de azúcar
1 pizca de sal
1/4 kg de glucosa
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de extracto de vainilla
1/4 taza de agua
PREPARACIÓN
En una olla grande colocar la leche y poner a fuego medio. Incorporar el azúcar y sal. Revolver de vez en cuando con cuchara de madera.
Antes de que comience a hervir añadir el bicarbonato disuelto en un poquito de agua.
Cuando lleve una hora agregar la glucosa y vainilla. No dejar de revolver.
El manjar estará listo
entre las 2hrs a 2 1/2 hrs. En mi caso lo cocine tan en suave que me
tomo 2 y media horas.
Apenas se apague el fuego, se traspasa a otro recipiente para que se enfríe y se revuelve de a poco para que no se llene de burbujas de
aire. Aún se verá líquido porque está caliente, sin embargo lo que quedó en la olla (foto) muestra la consistencia que obtendremos cuando este completamente frío.
Se puede mantener refrigerado, si se hace una gran cantidad se puede mantener en frascos de vidrio para conservas (previamente esterilizados).
