Pie de Limón

Ingredientes

Relleno
1 tarro de Leche Condensada
2 yemas de huevo
1 cucharadita de té de Ralladura de Limón
1/4 - 1/2 taza de jugo de Limón
2 claras de huevo
1/2 taza de azúcar y un poco extra

Masa
150 grs de galletas
50 grs de mantequilla o margarina a temperatura ambiente

Preparación

Prender Horno a fuego medio-alto

Moler las galletas en una procesadora. Añadir la mantequilla y con un tenedor unir bien hasta que se forme una masa. Rellenar un molde para pie de unos 23 cm de diámetro presionando la masa con los dedos. Dejar en el refrigerador.

Aparte unir la leche Condensada con el jugo de Limón agregando el líquido de a poco y hasta que la consistencia sea espesa. En este momento agregar las yemas y unir completamente. Dejar a un lado y en otro recipiente batir las claras con la media taza de azúcar hasta formar un merengue.

Colocar la leche sobre la masa y enseguida el merengue. Finalmente, verter un poco de azúcar encima del merengue.

Llevar al horno hasta que el merengue se dore.

Enfriar antes de comer y a disfrutar de esta sencilla receta casera.